厨中亦可有山水。取三文鱼切厚片，谓之云崖；蛋液裹嫩豆腐煎至金黄，号为金沙；复以番茄熬汁染赤，柠檬叶丝增酸。铁勺点破千峰影，瓷盘收来一涧清。
莫道庖厨无雅趣，此中自有大江声。所谓「金沙水拍云崖暖」，原不必亲临大渡，只在一锅一铲之间。味觉里有赤浪，有酸风，有金缕缠酥，有玉脂温润。人在厨房，心已在蜀道云崖之上。
《咏金沙水拍云崖暖》
云崖横卧玉脂温，金缕缠酥入鼎烹。 赤浪翻从番茄起，酸风暗借柠檬生。 铁勺点破干峰影，瓷盘收来一涧清。 莫道庖厨无雅趣，此中自有大江声。
ーーー 小注： •“云崖横臣”写三文鱼之形，“玉脂”喻嫩豆 .“金缕缠酥”指蛋液包裹豆腐煎至金黄，如金沙覆体。 •“赤浪”“酸风”点出番茄着色与柠檬叶提味，一热一凉，恰如金沙水拍、云崖生暖。 •末二句自嘲亦自得：炒勺翻动间，竟似指点江山，正是仿效苏轼“人间有味是清欢”的余韵。